Wat is rundercollageen? Rundercollageen is collageen dat uit rund komt, vrijwel altijd uit runderhuid. Op etiketten heet het ook runder collageen of bovine collageen, en in poedervorm is het gehydrolyseerd tot collageenpeptiden. Het is type 1 collageen, het type dat in vrijwel elk collageenpoeder zit, en het is een van de twee grondstoffen waar Hūmen mee werkt.
In dit artikel lees je waar rundercollageen van gemaakt wordt, welk type het is, hoe het van huid tot poeder komt, wat het verschil is met viscollageen en waar je op let als je het koopt. Wat rundercollageen in je lichaam doet, lees je hier niet: daarover mag een verkoper in de Europese Unie niets zeggen. Waarom dat zo is, staat onderaan.
Wat is rundercollageen? Het korte antwoord
Rundercollageen is het eiwit collageen, gewonnen uit de huid van runderen. Collageen is een structureel eiwit dat in het hele dierenrijk voorkomt; rund en vis zijn de twee grondstoffen waar de meeste collageenpoeders van worden gemaakt. "Runder" zegt dus niets over de soort collageen, alleen over de bron. Wat collageen zelf is en hoe het in elkaar zit, lees je in wat is collageen.
In de praktijk betekent rundercollageen bijna altijd: gehydrolyseerd rundercollageen, oftewel runderhuid die is verwerkt tot collageenpeptiden die oplossen in water. Het poeder in een pot is die peptiden, meer niet.
Rundercollageen, runder collageen of bovine collageen: drie namen
Op verpakkingen en in webshops kom je dezelfde stof onder verschillende namen tegen:
- Rundercollageen is de correcte Nederlandse spelling, als één woord. Runder collageen met een spatie is dezelfde stof, alleen anders geschreven.
- Bovine collageen of bovine collagen is de Engelse en internationale term: bovine betekent "van het rund". Op importproducten staat vaak "hydrolysed bovine collagen" of "bovine collagen peptides".
- Collageen (rund) of collageenhydrolysaat (rund) is hoe het in een ingrediëntenlijst staat: de stof, met de bron tussen haakjes.
Het tegenovergestelde is marine collageen of viscollageen: hetzelfde eiwit, maar uit vis. Meer daarover verderop.
Welk type collageen zit in rundercollageen?
Runderhuid bevat vooral type 1 collageen, met een kleiner aandeel type 3. Type 1 is het meest voorkomende van de 28 beschreven typen en het type dat sterke vezels vormt. Daarom staat op rundercollageen vaak "type 1" of "type 1 en 3". Beide typen komen in de grondstof samen voor; een producent hoeft ze niet te scheiden en doet dat ook niet.
Wat er niet in zit: type 2. Dat wordt uit kip gewonnen en apart verkocht, meestal in capsules. Een pot rundercollageen met "type 2" op het etiket klopt dus niet. Een overzicht van alle typen staat in typen collageen.
Waar wordt rundercollageen van gemaakt?
De grondstof is runderhuid, een bijproduct van de vleesindustrie. Na de slacht gaat de huid naar een leerlooierij. Daar wordt hij gesplitst in lagen: de bovenste laag wordt leer, de onderste laag (de "splits") is te dun voor leer en gaat naar producenten van gelatine en collageen. Rundercollageen is dus een manier om een reststroom te gebruiken die anders weinig waarde heeft.
De producent bepaalt waar die huiden vandaan komen en onder welke normen ze worden verwerkt. Dat is het punt waar de ene pot van de andere verschilt. GELITA, een Duitse producent van gelatine en collageenpeptiden, maakt uit runderhuid het merkingrediënt VERISOL®. Andere producenten hebben eigen merknamen, zoals Peptan® van Rousselot. Staat er alleen "gehydrolyseerd rundercollageen" op een pot, zonder producent, dan is de herkomst niet te controleren.
Hoe wordt rundercollageen gemaakt? Van huid tot poeder
- Voorbehandeling. De huidsplits wordt gewassen, ontvet en enkele weken in kalk gelegd. Dat maakt het collageen los uit de vezelstructuur.
- Extractie. Met warm water komt het collageen in oplossing. Op dat moment is het gelatine.
- Hydrolyse. Enzymen knippen de lange gelatineketens in korte collageenpeptiden van 2.000 tot 5.000 dalton. Daardoor lost het straks op in koud water en geleert het niet.
- Zuiveren en drogen. Filteren, indikken, steriliseren en sproeidrogen tot een fijn, wit tot lichtgeel poeder.
- Verpakken. Het poeder gaat naar het supplementenmerk, dat het in potten, sachets of capsules doet.
Het proces is voor rund en vis vrijwel gelijk; het verschil zit in de grondstof en de voorbehandeling. Hoe hydrolyse precies werkt en wat een molecuulgewicht in dalton betekent, staat in gehydrolyseerd collageen.
Rundercollageen of viscollageen: de verschillen op een rij
De vraag "wat is beter, rund of vis" krijgen wij vaak. Het eerlijke antwoord: op de punten die je kunt controleren zijn dit de verschillen, en wat er daarna in je lichaam gebeurt is geen onderdeel van de vergelijking, want daar mogen wij niets over zeggen.
| Rundercollageen | Viscollageen | |
|---|---|---|
| Grondstof | Runderhuid | Visvel en visschubben |
| Type | Type 1, met wat type 3 | Type 1 |
| Andere naam | Bovine collageen | Marine collageen |
| Smaak en geur | In de regel het meest neutraal | Neutraal tot een lichte eigen smaak, afhankelijk van de hydrolysegraad |
| Prijs per gram | Meestal lager | Meestal hoger |
| Past bij | Wie rund eet en geen vis wil | Wie geen rund eet, bijvoorbeeld pescetariërs |
| Vegetarisch of vegan | Nee | Nee |
| Bij Hūmen | Earth, VERISOL® van GELITA (Duitsland) | Sea, NATICOL® van Weishardt (Frankrijk) |
Kies dus op wat je eet, op smaak en op prijs. Wie beide wil proberen, kan bij ons afwisselen: de dosering en het gebruik zijn hetzelfde.
Rundercollageen in gewone voeding
Rundercollageen zit ook gewoon in eten, alleen niet in een schep. Taaiere stukken rund met veel bindweefsel, zoals sudderlappen en schenkel, bevatten collageen dat bij lang garen omzet in gelatine. Runderbouillon die uren getrokken heeft, wordt daardoor stroperig en stolt in de koelkast: dat is gelatine, gedeeltelijk afgebroken collageen. En de meeste gelatine in snoep en toetjes is van rund of varken.
Hoeveel collageen je zo binnenkrijgt is niet vast te stellen; het staat niet op de verpakking en het verschilt per stuk en per bereiding. Een overzicht van voedingsmiddelen met collageen staat in waar zit collageen in voeding.
Waar let je op bij rundercollageen?
- Producent of merkingrediënt op de pot. VERISOL®, Peptan® of een andere merknaam betekent dat je weet wie het gemaakt heeft en waar. Alleen "rundercollageen" betekent dat je dat niet weet.
- Type 1. Het type dat uit runderhuid komt. "Type 1 en 3" is ook correct; "type 2" hoort niet bij rund.
- Gehydrolyseerd. Anders lost het niet op. Vrijwel elk poeder is het, maar het hoort op het etiket te staan.
- Gram per dagdosering en doseringen per pot. 2,5 gram per schep is iets anders dan 5 of 10 gram. Reken de prijs per gram uit, niet per pot.
- Eén ingrediënt of een mengsel. Sommige poeders bevatten ook vitamines, smaakstoffen of zoetstoffen. Geen bezwaar, maar dan vergelijk je geen collageen met collageen.
- Productienormen en land. ISO 9001 en FSSC 22000 zijn de gangbare normen; "geproduceerd in Europa" is te controleren.
- Termen als grasgevoerd. Die zeggen iets over het dieet van het rund, niet over het collageen dat eruit gemaakt is. Handig als je daar waarde aan hecht, geen maat voor de kwaliteit van het poeder.
Rundercollageen van Hūmen: Earth
Ons rundercollageen heet Earth. Het bevat één ingrediënt: VERISOL®, type 1 gehydrolyseerd rundercollageen van GELITA uit Duitsland, geproduceerd in Europa onder ISO 9001 en FSSC 22000. Een pot is 300 gram, goed voor 60 doseringen van 5 gram. Het poeder is neutraal van smaak en lost op in koude en warme dranken. Wij adviseren 10 gram per dag gedurende twaalf weken en daarna 5 gram.
Wie liever vis heeft, kiest Sea met NATICOL® van Weishardt. Beide staan bij collageen poeder. Hoe je het door je koffie, thee of smoothie doet, staat in collageenpoeder in dranken en recepten.
Wat wij er niet over zeggen
Voor collageen, uit rund of uit vis, zijn in de Europese Unie geen gezondheidsclaims goedgekeurd. Wij doen daarom geen uitspraken over wat rundercollageen in je lichaam doet, en ook niet over of rund op dat punt anders is dan vis. Wat we wel vertellen is waar het vandaan komt, wat erin zit en hoe je het gebruikt. Waarom die regels bestaan lees je in wat mag een collageenmerk eigenlijk beloven.
Veelgestelde vragen over rundercollageen
Wat is rundercollageen?
Collageen dat uit runderhuid wordt gewonnen. Het is type 1 collageen, met een kleiner aandeel type 3, en in poedervorm is het gehydrolyseerd tot collageenpeptiden die oplossen in water.
Is rundercollageen hetzelfde als bovine collageen?
Ja. Bovine is het Engelse en internationale woord voor "van het rund". Rundercollageen, runder collageen en bovine collageen zijn dezelfde stof.
Waar wordt rundercollageen van gemaakt?
Van runderhuid, een bijproduct van de vleesindustrie. De onderste laag van de huid, die te dun is voor leer, gaat naar producenten van gelatine en collageen en wordt daar verwerkt tot collageenpeptiden.
Welk type collageen is rundercollageen?
Type 1, soms met type 3 erbij. Type 2 komt niet uit rund maar uit kip en wordt apart verkocht.
Is rundercollageen vegetarisch?
Nee. Rundercollageen is een dierlijk product. Viscollageen ook. Plantaardig collageen bestaat niet.
Wat is het verschil tussen rundercollageen en viscollageen?
De grondstof (runderhuid tegenover visvel), de smaak (rund is in de regel het meest neutraal), de prijs per gram (rund meestal lager) en bij wie het past (wie geen rund eet kiest vis). Beide zijn type 1 en worden op dezelfde manier tot poeder verwerkt. Wat ze in je lichaam doen mag een verkoper niet vergelijken.
